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秋季的应季蔬菜有哪些?秋季的蔬菜有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 15:02:58

现在已经进入深秋了,天气也逐渐转凉,很多人这个时候已经开始进行食补了,不同的季节成熟的食物都是不一样的,秋季是丰收的季节,很多蔬菜也是这个时候开始成熟,所以秋季除了吃一些滋补食物外,还可以吃一些应季蔬菜,那秋季的应季蔬菜有哪些?

1、小白菜

在秋季蔬菜中,小白菜的含钙量和含锌量最高,每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克,含钙量几乎是等于白菜的2~3倍,孕妇和小孩对于钙的需求量大,且小孩多缺锌缺钙,建议吃小白菜以食补,中医认为小白菜性味甘平,有清除肺热咳嗽之效,便秘患者可以多吃点。

2、南瓜

南瓜在东北地区被称为矮瓜,可以食用,外形与西葫芦有点类似,南瓜成熟后多为黄色或橙红色不等,一般在7~9月成熟,味道甘甜,有润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,美容抗痘等功效,而且南瓜是所有秋季蔬菜中脂肪含量最低的。

3、芹菜

芹菜性喜冷凉,湿润的气候,属于半耐寒性蔬菜,不耐高温,很多人在吃芹菜时只吃茎,不吃叶子,其实芹菜叶中的营养价值要高于茎许多,芹菜叶中的维生素E,镁,锰,铜,磷在秋季应季蔬菜中均居于首位,有很好的降压效果。

4、胡萝卜

胡萝卜中胡萝卜素含量最高,在秋季蔬菜中,胡萝卜素有促进机体生长发育,防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼睛干涩症等功能,但是最好不要生吃,否则会有70%的胡萝卜素不能吸收,但是也不宜大量吃胡萝卜,长期大量摄取胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成,有的甚至造成闭经。

5、茼蒿

营养分析:与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。

中医提示:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。

茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

烹调技巧:茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应旺火快炒。

6、红薯

营养分析:又称甘薯或者地瓜,富含淀粉。在秋季蔬菜中,每百克红薯的糖分含量最高,达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面,它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。

食用提示:红薯中淀粉、糖含量较高,易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比,红薯的这两项指标含量并不突出,且因其多纤维,属粗粮,消化慢,糖尿病人吃一些也无妨,甚至与经常吃的细粮主食进行交换,反而对身体会更好。

红薯含粗纤维,内火比较旺的人,多吃一点,有助于缓解便秘等症状。

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