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铁观音是绿茶吗?铁观音是绿茶还是红茶?[图]

发布时间:2019-10-12 22:12:57

铁观音是我们日常生活中比较常见的一种茶叶,喜欢喝铁观音的人很多,但是不喜欢喝铁观音的人也多,主要是铁观音的味道确实是比较重。很多人可能还是不清楚铁观音到底是什么茶,那么,铁观音到底是什么茶呢?是绿茶还是红茶呢?

1、铁观音是绿茶吗

铁观音不是绿,它是乌龙茶的一种,属于青茶,青茶属于半发酵茶,绿茶是不发酵茶,因此,青茶与绿茶是两种不同的茶类。铁观音属于半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间。

2、铁观音绿茶区别

(1)铁观音

铁观音属青茶,新鲜的茶叶经过晒青,晾青,摇青,杀青,揉捏,干燥等工艺制成的茶叶,其茶汤清澈,呈金黄或淡金黄,而用新工艺做法的铁观音茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。

(2)绿茶

绿茶又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故因此而得名,绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。

3、茶叶一般的分类

茶叶分为红茶、绿茶,还有青茶、白茶和黑茶共五大类,白茶属微发酵茶,不经杀青或揉捻,只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶,采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶,而青茶又称为乌龙茶。因此铁观音是属于青茶,并且铁观音还是乌龙茶的上等茶。

4、铁观音主要分类

(1)清香型铁观音

清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征,茶香鲜爽,茶汤清澈明亮。

(2)浓香型铁观音

浓香型铁观音是使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,茶香浓厚高强。

(3)韵香型铁观音

韵香型铁观音是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,具有“浓、韵、润、特”的特色。

5、别喝这几种茶了

1.变质茶

茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶、节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

2.头道茶

现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的。

中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋表示,中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性中毒,也会引起急性中毒,特别是对儿童的危害性更大。

3.焦味茶

炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。

4.久泡茶

冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。

5.冷茶

茶宜湿热而饮,温茶、热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

6.烫茶

茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。

7.串味茶

就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后,变了味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟脑味等。

8.浓茶

浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。

9.生茶

所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。

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