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燕之屋博古论今:燕窝确实有营养

发布时间:2019-10-12 19:56:02

 >  燕之屋博古论今:燕窝确实有营养 2011-09-08 07:33:00  

随着国家对食品安全的严格管控,国内一些食品安全问题得以解决,同时,一些谣言或偏见也被逐步澄清。比如, 牛奶营养不如豆浆 、 燕窝营养不如鸡蛋 、 萝卜营养超人参 等。事实证明,不同食材有不同成份和食效,以偏概全地比较,是非常不科学的。

现以 燕窝 为例。去年,断章取义的说法 燕窝营养不如蛋 曾经被以讹传讹,借此,一部分人还将燕窝的营养批得一无是处。燕窝固然不是起死回生的神药,但也绝不能被贬低到一文不值。从古到今,无论医学界还是营养美食专家,均认可它具有不少的食用和药用价值。

传统中医阐述燕窝功效

中医十分重视 医食同源 ,燕窝作为有确切功效的食材,被大量的中药药典记录在册:

《本草再新》记载燕窝 大补元气,润肺滋阴。治虚劳咳嗽。

《本草从新》记载燕窝 大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药,一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此皆可治之。 。

《本经逢原》载燕窝 能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。

《本草求真》载燕窝 入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也,是以虚劳药石难进,用此往往获效。

精通医药的曹雪芹在《红楼梦》中写道: 先以平肝健胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。

现代研究肯定燕窝功效

中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。

国外现代医学研究发现燕窝酸是人体的必需的营养元素。燕窝酸学名未神经

氨酸,是中国传统美食燕窝中具有生物活性的主要成份,也就是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必需的重要成份之一.燕窝酸在参与细胞表面多种生理功能,在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用,并且具有延年益寿的功效;燕窝酸还对纠正儿童偏食,提高儿童的记忆力有良好的功效。

燕窝酸的研究,进一步证明了燕窝的名贵绝非浪得虚名。

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